Вы когда-нибудь задумывались, почему какие-то сковородки радуют годами, а другие быстро покрываются царапинами, пригорают и отправляются на дальнюю полку? История, правда? Ведь кажется, форма та же, металл — блестит, ручка держится. Но стоит пожарить пару котлет — и вся магия исчезает: корочка не румяная, блины рвутся, еда пригорает, а сама сковородка будто стареет на глазах. Тут всплывает вечный вопрос: кто же делает по-настоящему хорошие сковородки? И вот тебе тест-пример — в одной семье чугунная «Биол» служит уже двадцать лет, а тефлон почему-то словно предназначен только для яичницы по выходным. Значит, всё-таки разница есть. И если уж вы ищете свой идеал для кухни, самое время разобраться, какие производители умеют делать посуду, которая не подводит.
Это не секрет — большинство людей покупают сковородки по совету друзей, а еще по бренду. Огромные гипермаркеты заполнены полками с одинаковыми по виду моделями, и порой кажется, что всё делается на одном заводе. На самом деле, настоящих грандов кухонной посуды — немного. Давайте познакомимся с самыми обсуждаемыми игроками.
«Tefal» — этот французский бренд стал синонимом антипригарного покрытия, и уж точно каждый видел красный круг в центре сковородки. Компания первой придумала нанести тефлон в бытовых масштабах и реально упростила жизнь хозяйкам. Tefal часто хвалят за долговечность (если беречь, служит лет 5-6 без потери покрытия), за удобство и понятные фишки вроде индикатора нагрева. Минус — капризность: не любит металлических лопаток и жестких моющих средств, требует деликатного обращения.
«Rondell» уверенно держится в ряду лидеров — их чугун и алюминий встречаются буквально в каждом втором обзоре кухонной техники. Бренд давно освоил индукцию, выпускает модели с умными термоустойчивыми ручками, а покрытия стойко выдерживают ежедневные эксперименты. При этом Rondell редко ломается, равномерно прогревается, отлично подходит для тушения и жарки.
Исследования бытовой розницы показывают, что «Bergner» быстро набирает популярность. Модели австрийской марки радуют соотношением цены и качества — особенно летят керамические покрытия: они не выделяют вредных веществ при нагреве, подходят аллергикам, а ещё, если не ронять, выглядят почти как новые через пару лет.
Среди отечественных героев — вечный «Биол». Его чугунные сковородки по-прежнему бессмертны. Большинство хозяек передают «Биол» по наследству, потому что срок службы такого чугуна буквально десятилетия, а с возрастом только улучшается антипригарный эффект. Минус — вес (хотя некоторые даже любят это), зато такие сковороды отлично жарят картошку, мясо и дают ту самую «корочку», ради которой многие вообще любят готовить дома.
Если хочется хай-тека, обратите внимание на «Fissler» (Германия) и «Staub» (Франция). Да, это элита, стоят дорого, зато материалы премиальные, термостойкость и внешний вид — выше всяких похвал, а срок службы — на долгие годы. Они подходят для тех, кто готов один раз вложиться и много лет не думать о новой покупке.
В России ценят «Нева Металл Посуда» — алюминиевые модели этой марки массово выпускаются с 1990-х и до сих пор радуют бывалых кулинаров. Да, дизайн простоват, но в работе они внушают доверие, редко пригорают при правильном использовании и всегда стоят дешевле иностранных аналогов.
Важно: среди азиатских брендов попадаются отличные бюджетные варианты, но чаще здесь случаются подделки под топовые марки. Лучше проверять маркировку, сертификаты и никогда не покупать наобум — особенно если речь о здоровье семьи.
Многие уверены: главное — бренд. На деле всё сложнее. Материал не только определяет прочность, но и влияет на вкус блюда, устойчивость к температуре, совместимость с плитой. Давайте разберёмся.
Чугун — король старой школы. «Биол» и французские Staub всегда в ходу у тех, кто любит традиционный вкус. Да, чугун тяжелый, требует ухода (не любит воду, нуждается в прокаливании), зато сохраняет тепло дольше всего и отлично подходит для стейков, рагу, запекания в духовке. У такой сковородки антипригарные свойства появляются со временем, если её правильно прожаривать и не использовать агрессивную химию.
Алюминий лёгкий, быстрый в разогреве и не ржавеет. В качестве антипригарного покрытия обычно используют тефлон или керамику. Недостаток — алюминий боится царапин и деформируется от ударов, зато стоит недорого, выпускается сотнями форматов и отлично подходит для быстрой еды на каждый день. Оптимальный производитель — «Rondell», «Нева Металл Посуда», а из европейских — «Tefal».
Нержавеющая сталь — предпочитают профи. Да, на такой сковороде не всегда легко жарить яичницу, зато для обжарки овощей, мяса, варки соусов, даже выпечки пирогов — это выход. Сталь не боится ударов, царапин, можно использовать ложки и вилки без риска испортить покрытие. Fissler и Zwilling — лучшие стальные бренды на рынке. Единственная заморочка — нужна привычка: нагревайте сковороду слегка заранее, используйте масло, чтобы еда не прилипала.
Керамика часто встречается у современных брендов — Bergner, GreenPan. Она экологична, не выделяет вредных паров, а сама поверхность белая, гладкая и приятная на ощупь. Правда, керамика (а особенно покрытия) боится резких температурных перепадов и требует аккуратного обращения. Служит меньше чугуна, зато для овощных блюд, детского питания — находка.
Современный тренд — многослойные сковородки: у таких моделей основание из стали, верх из алюминия для быстрой передачи тепла, а покрытие — керамика или тефлон. Это удобно для мультиплит, позволяет готовить на всех типах поверхностей, минимизируя пригорание.
Важный момент: не все покрытия одинаковы. У дешевых сковородок антипригарный слои часто истираются быстро, а у уважаемых брендов, наоборот, даже керамика держится годами. Читайте информацию от производителя — там всегда написано, как мыть, хранить и, главное, с чем совместима посуда.
Каждый год крупные магазины и независимые кулинары проводят собственные «боевые» тесты. Сковороды жарят, царапают, кидают, пробуют на индукционных плитах и сравнивают, сколько блюд проходит изделие до появления первых проблем. Один из последних открытых рейтингов 2025 года показал интересные результаты.
Лучшими в категории «Классический чугун» стали Staub и Биол: оба бренда набрали почти одинаково высокие оценки за равномерность нагрева, прочность и антипригарные свойства после года использования. Пользователи хвалят эти сковородки за выносливость и за то, что еда получается вкуснее, чем в дешёвом литом чугуне.
В антипригарных покрытиях стабильно ведёт Tefal: их модели выдерживают многократное мытьё, не боятся царапин от мягких лопаток, сохраняют индикатор нагрева читаемым минимум пару лет. Правда, у Tefal встречаются жалобы на высокую цену за относительно небольшие размеры — это стоит учитывать.
Rondell и Bergner поделили пьедестал среди алюминиевых и керамических моделей. Эти производители ориентируются на практичных хозяек, легко найти модели как недорогие, так и среднеценовые линейки. Отмечают хорошее соотношение цены и качества, лёгкость в уходе, а также стильный внешний вид, что для подарка — тоже плюс.
В премиум-сегменте вне конкуренции оказались Fissler и WMF. Да, стоят такие сковородки недёшево, но люди, которые всерьёз увлечены готовкой, говорят: ни один тефлон не сравнится с профессиональной нержавейкой при правильном уходе. Плюс — универсальность: на любой плите, любых режимах, даже для запекания в духовке.
Если хочется что-то попроще и не переплачивать, отлично себя зарекомендовали «Нева Металл Посуда» и «Катюша» — эти отечественные марки выдают честное качество на каждый день, легко моются, подходят даже подросткам, которые только учатся готовить.
Кстати, всё больше отзывов набирают азиатские бренды типа «TimA» или «Happycall». Их отличает яркий дизайн, широкий выбор необычных форм и, иногда, удобные крышки. Только есть нюанс — оригинал бывает сложно найти: множество подделок портит впечатление, так что покупать лучше только у проверенных продавцов.
Чем отличается оригинальная сковорода Tefal от подделки? Например, у настоящего бренда всегда ровное, плотное покрытие, никаких пузырьков на дне, четкая маркировка на ручке и донышке. А вот у подделок прямо при покупке можно заметить неидеальные края, следы формовки.
Любопытный факт: Staub всегда тестируют свою продукцию вручную, буквально на каждом этапе производства. Все крышки и ручки ручной сборки, что заметно даже с обратной стороны — нет острых швов, а маркировка выпуклая и рельефная. У других дорогих брендов свои тонкости, например, у Fissler есть штамп на донце, который не стирается даже после трёх лет активной эксплуатации.
Некоторые эксперты советуют перед первой готовкой прожечь любую новую сковородку — даже если она антипригарная. Это помогает удалить заводскую пыль, а для чугуна ещё формирует защитный слой, который с каждым повтором становится только прочнее.
Антипригарные покрытия на биологических основах, такие как керамика, часто используются в брендовых сковородках Bergner, GreenPan. Их не просто делают из песка и глины — в смесь добавляют натуральные масла, которые при высокой температуре создают более плотное защитное покрытие. Благодаря этому, такие сковородки даже в горячем режиме выделяют минимум летучих веществ, а сами продукты пропитываются меньше жира.
У дорогостоящих брендов есть гарантия: многие дают до 5 лет на покрытие, если соблюдать все рекомендации по уходу. Это гораздо лучше дешёвых аналогов, которые выгорают за полгода и идут на выброс. Фирменные сковородки можно даже реставрировать: отправить на починку в сервис (особенно это актуально для чугуна и стали).
Многие думают, что ручки — деталь сугубо визуальная. На самом деле, от того, из чего и как крепится ручка, зависит долговечность и даже безопасность: у хороших сковородок ручка не болтается, крепится заклепками или винтом, а покрыта термостойким материалом. Так что если у вас часто встречалась «горячая» ручка — проблема явно в качестве бренда.
Совет: любая красивая сковородка прослужит дольше, если использовать подходящие моющие средства. Для антипригарных моделей — только деликатная мочалка, для чугуна — сухая соль, для керамики — мягкая губка и бережное хранение (нельзя ставить одну в другую без прокладки).
Нет универсального ответа, кто лучший производитель. Всё зависит от привычек семьи, типа плит, бюджета и ваших кулинарных предпочтений. Главное — не вестись на случайную скидку. Сразу продумайте:
Обратите внимание на вес: если в доме дети, пожилые или просто не хочется напрягаться на кухне — берите легкие варианты. Для медленного тушения и корочек — выбирайте тяжелый чугун.
Не забывайте про размер: слишком большая сковорода долго греется, маленькая — не вместит нужный объем. Для пары подходят 20-24 см, для семьи из четырех человек — 26-28 см, а вот для ленивых ужинов с друзьями — идеально взять широкую 30-32 см.
У настоящих брендов всегда есть гарантия и понятные инструкции, возможности докупить крышки и аксессуары. Не бойтесь спрашивать у продавцов сертификаты и предложения по обслуживанию — у надежных производителей это не проблема.
В любой посуде важно, чтоб она радовала не только функционалом, но и видом. Поэтому даже если марка сверхпопулярная, выбирайте ту, что ложится в руку и нравится лично вам. Тогда кухня станет местом для вдохновения, а не только для «обязательных» обедов.
Если коротко, мой топ-3 для разных задач таков: для жарки — чугунный «Биол», для быстрой готовки — Tefal или Rondell, для роскошного ужина — Staub или Fissler. Ну а лучший производитель тот, чей продукт работает для вас. Вот и пусть каждый найдет свою сковородку мечты — и пусть на кухне пахнет счастьем!
Автор Валерия Полянская
Смотреть все посты от: Валерия Полянская