Тефлоновая посуда: как выбрать и правильно использовать

Если вам надоела жирная каша, прилипшая к сковороде, и вы хотите готовить быстрее, тефлоновая посуда – хорошее решение. Это не магия, а просто покрытие, которое уменьшает трение между едой и металлом. В результате пища не прилипает, а мы экономим масло. Но как не купить дешёвый «микро‑трафарет», который быстро разорвётся? Давайте разберём, на что смотреть.

Что такое тефлоновая посуда и её плюсы

Тефлон – торговая марка политетрафторэтилена (PTFE). На кухне его используют в виде тонкой пленки, наносимой на металлическую основу. Плюсы очевидные: минимум масла, простой уход, быстрое приготовление и экономия энергии. Для тех, кто любит жарить яйца или готовить соусы, тефлоновые сковороды – настоящий помощник.

Но есть нюансы. При перегреве покрытие может разрушиться, а частицы микрочастиц могут попасть в еду. Поэтому важно держать температуру под контролем – обычно не выше 200 °C. Если вы ищете посуду для блюд, требующих сильного обжаривания, лучше выбрать чугун или сталь.

Топовые бренды (Tefal, GreenPan, Scanpan) используют более толстыe слои и добавляют керамику, чтобы увеличить износостойкость. Цена у них выше, но срок службы часто в несколько раз дольше, чем у неизвестных марок из гипермаркетов.

Уход и продление срока службы

Самый главный совет – не использовать металлические губки. Достаточно мягкой ткани или неабразивного скраб‑мыла. Если каша прикипела, замочите посуду в тёплой воде на 10‑15 минут – покрытие легче отлипнет.

Старайтесь готовить на среднем огне. Если сковорода сильно разогрета, её покрытие начинает «дырать» быстрее. При покупке проверяйте, есть ли в комплекте инструкция – иногда производитель указывает максимальную температуру.

Не кладите холодную еду в раскалённую сковороду – резкий перепад температур ускоряет образование трещин в покрытии. Также не ставьте тефлоновую посуду в посудомоечную машину, если в описании сказано «только ручная мойка». Некоторые модели выдерживают мойку, но лучше перестраховаться.

Если вы заметили потертости, царапины или изменённый цвет, пора заменить. Даже небольшие дефекты могут стать источником микрочастиц в еду.

Итого, выбирайте посуду с проверенным брендом, толщиной не менее 3‑5 мм, проверяйте рекомендации по температуре и ухаживайте мягко. Так тефлоновая посуда будет радовать вас годами, а ваши блюда будут готовиться без лишних хлопот.