Лучшая сковорода: практический гид по выбору в 2025 году

Сковорода – одно из самых часто используемых кухонных приспособлений. Если она подходит, готовка проходит без лишних хлопот, а если нет – каждый ужин превращается в борьбу с прилипшими кусками. Поэтому, выбирая лучшую сковороду, стоит обратить внимание на несколько ключевых критериев.

Материал корпуса: что выбрать?

Самый первый вопрос – из чего сделана сковорода. На рынке популярны четыре основных варианта: чугун, алюминий с анодированным покрытием, сталь с многослойным ядром и керамика. Чугун удерживает тепло отлично, но требует ухода и может стать тяжёлым. Алюминий быстро нагревается и лёгок, однако без анодировки он быстро царапается. Сталь с многослойным ядром сочетает преимущества обоих: равномерный прогрев и лёгкость. Керамика привлекает тех, кто ищет полностью нетоксичное покрытие, но она менее стойка к высоким температурам.

Покрытие и антипригарные свойства

Большинство покупателей ориентируются на антипригарное покрытие. Тефлоновые (PTFE) варианты просты в уходе, но могут выйти из строя при перегреве. Керамические покрытия безопасны при высоких температурах, однако их срок службы короче. Если вы готовите часто и любите жарить на сильном огне, выбирайте сковороду с твердой керамикой или титановым усилением. Не забудьте посмотреть на наличие сертификатов, подтверждающих отсутствие PFOA и PFAS.

Важно понимать, что даже самая «вечная» сковорода требует правильного обращения: не использовать металлические ложки, не нагревать пустой корпус до пределов и регулярно очищать от остатков пищи.

Размер и форма тоже играют роль. Для большинства бытовых задач хватает диаметров 20‑28 см. Если часто готовите большие порции или жарите стейки, лучше взять 30‑32 см. Глубокие сковороды удобны для соусов и тушения, а с горкой – для быстрого обжаривания.

Рукоятка должна быть удобной и надёжной. Металлические рукояти часто холодные, поэтому лучше искать модели с термостойкой пластиковой или деревянной накладкой. Хорошо, если рукоять герметично соединена с корпусом – это исключит протечки в случае длительного кипячения.

Бренд тоже не безразличен. Среди лидеров 2025 года – Tefal, Le Creuset, GreenPan, Lodge и Scanpan. Каждый из них предлагает свои плюсы: Tefal славится доступными ценами и надёжными покрытием, Lodge – классическим чугуном, а GreenPan – экологичной керамикой без вредных химикатов.

Ценовой диапазон достаточно широк. Дешевые варианты (1500‑2500 ₽) обычно имеют однослойное покрытие и короткий срок службы. Средний ценовой сегмент (3000‑6000 ₽) предлагает многослойные конструкции и более прочные покрытия. Премиум‑модель (от 7000 ₽) часто сочетает чугунный или медный ядро, качественное антипригарное покрытие и эргономичный дизайн.

Как проверить готовность сковороды к использованию? Простой способ – капнуть пару капель воды на нагретую поверхность. Если вода сразу «танцует», распределение тепла хорошее. Если капли собираются в кучки, материал имеет «горячие пятна», что может привести к неравномерному прожариванию.

Уход за сковородой зависит от материала. Чугун нужно смазывать маслом после каждой мойки и хранить в сухом месте. Алюминий и сталь лучше мыть мягкой губкой без абразивов. Керамические и тефлоновые покрытия требуют минимального количества масла и мягкой чистки. В любом случае старайтесь избегать резкой смены температур – горячая сковорода в холодной воде может деформироваться.

Итоги: лучшая сковорода – это та, которая соответствует вашим кулинарным привычкам, бюджету и требуемому уровню ухода. Определите, какой материал подходит вам лучше всего, проверьте покрытие, выберите удобный размер и рукоять, и не забудьте про проверенного бренда. С такой сковородой каждое блюдо будет получаться на ура, а процесс готовки – в удовольствие.