Покрытие посуды: как выбрать лучшее и продлить срок службы

Выбираете новую кастрюлю или сковороду и в голове крутятся вопросы: тефлон, керамика, эмаль? Давайте разберёмся, какие покрытия реально работают и как за ними обращаться, чтобы не пришлось разочаровываться через пару месяцев.

Типы покрытий: плюсы и минусы

Тефлон (политетрафторэтилен) – классическое антипригарное решение. Он удобно готовит без масла, но чувствителен к царапинам и высокому теплу. Не ставьте его на сильный огонь и используйте только деревянные или силиконовые ложки.

Керамика – покрытие без ПФТ, часто рекламируют как «здоровое». Плюс – устойчивость к царапинам и более высокая температура, минус – быстрее изнашивается, особенно если часто жарить при полном огне.

Эмалированная сталь – не совсем покрытие, а слой стеклянной эмали. Прекрасно держит тепло, легко моется, но при падении может сколотиться. Идеально для томления и запекания.

Титаново-алюминиевое покрытие комбинирует прочность алюминия и твердость титана. Дороже, но выдерживает сильный нагрев и почти не царапается.

Если вам важна простота ухода и возможность готовить без масла, выбирайте керамику с толстыми стенками. Если планируете часто жарить на высокой температуре – лучше обратить внимание на титаново-алюминиевое покрытие.

Уход за покрытием: практичные советы

Первый секрет – не перегревать. Любая антипригарная поверхность теряет свойства, если её нагреть пустой более 3‑5 минут. Наливайте немного масла только после того, как посуда уже прогрелась.

Вторая рекомендация – бережно чистить. Сразу после готовки промойте тёплой водой и мягким моющим средством. Если есть остатки еды, замочите 10‑15 минут, а потом смойте губкой без абразивов.

Третье правило – хранить правильно. Ставьте между кастрюлями полотенце или специальные силиконовые защёлки, чтобы покрытие не поцарапалось от соприкосновения.

И последний лайфхак: периодически «восстанавливайте» покрытие. Для керамики достаточно нанести небольшое количество растительного масла и размазать, затем протереть чистой тканью. Это уменьшит липкость и продлит срок службы.

Соблюдая эти простые правила, вы будете получать одинаковый результат от любой посуды с покрытием – от первых блюд до последних экспериментов в кухне. И помните, что хороший выбор начинается с понимания, как материал реагирует на тепло и ваш стиль готовки.