Антипригарное покрытие: выбор и уход за сковородой

Выбираете новую сковороду? Первое, на что стоит обратить внимание — тип антипригарного покрытия. Не каждый материал одинаково выдерживает высокие температуры и позволит готовить без пригорания. Давайте разберём, какие варианты бывают, чем они отличаются и как за ними ухаживать, чтобы они служили годами.

Какие бывают антипригарные покрытия?

Самые популярные три типа — керамика, тефлон (политетрафторэтилен) и диатомит‑силикат (пищевой камень). Керамика обещает экологичность, тефлон — лёгкость очистки, а диатомит‑силикат славится высокой износостойкостью. Каждый из них имеет свои плюсы: керамика не выделяет токсичные пары до 260 °C, тефлон сохраняет свойства до 200 °C, а диатомит‑силикат выдерживает даже 300 °C без потери антипригарных свойств.

Важно помнить, что дешёвые варианты часто имеют тонкое покрытие, которое быстро стирается. Лучше инвестировать в бренд, где толщина слоя контролируется и подтверждена лабораторными тестами.

Как правильно выбирать сковороду с антипригарным покрытием?

Сначала проанализируйте ваш стиль готовки. Если часто жарите на сильном огне, ищите диатомит‑силикат или керамику с повышенной термостойкостью. Для лёгкой омлетной готовки и быстрой очистки подойдёт тефлон, но следует избегать перегрева.

Обратите внимание на толщину дна: минимум 3‑4 мм гарантируют равномерный прогрев и предотвращают «горячие пятна», где пища может пригорать. Ручка должна быть надёжно закреплена и из термостойкого материала — иначе она будет просто болеть в руках.

Не забывайте о совместимости с посудомоечной машиной. Большинство керамических покрытий её не любят: они могут потерять блеск и анти‑пригарные свойства. Тефлон часто допускает мойку, но всё равно лучше протирать вручную, чтобы не повредить слой.

И последний, но не менее важный совет: проверяйте наличие сертификатов (ECHA, FDA). Это гарантирует, что покрытие не выделяет вредных веществ при обычных диапазонах температур.

Уход за сковородой: простые правила, которые работают

Сразу после покупки промойте изделие тёплой водой без моющих средств. Это удалит заводскую пыль. При готовке используйте только деревянные или силиконовые лопатки — металл быстро царапает покрытие.

Не допускайте пустой сковороды на сильный огонь. Если нужно разогреть, делайте это постепенно, добавляя масло только после того, как поверхность прогреется. Это сохраняет антипригарный слой и уменьшает запах гари.

После готовки дайте посуде остыть, затем мягкой губкой и мягким моющим средством очистите её. Соль или абразивные губки могут создать микротрещины, через которые покрытие начнёт стираться.

Если заметили потерю анти‑пригарных свойств, попробуйте «восстановить» покрытие. Нанесите небольшое количество растительного масла, разогрейте сковороду на среднем огне 5‑7 минут, после чего дайте остыть и протрите излишки. Это временно улучшит скользкость.

И помните: даже самая лучшая посуда в конце концов потребует замены. Регулярно проверяйте состояние покрытий: появление царапин, потеря блеска или постоянное прилипание — сигналы, что пора покупать новую сковороду.

Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете наслаждаться быстрым и чистым готовлением без пригорания, а ваша кухня будет выглядеть стильной и современной.