Вы когда-нибудь открывали шкаф на кухне и думали: почему у меня такая посуда, что я вообще купил? Потому что она красивая? Потому что на ней был скидка? Или просто потому, что рядом стояла другая и она выглядела дешевле? Потом вы начинаете готовить - и понимаете, что стекло трескается от горячей каши, керамика царапается от ложки, а эмаль с нержавейки откалывается, как старая краска. И вы снова задаетесь вопросом: какая самая лучшая посуда?

Стеклянная посуда - не просто прозрачный контейнер

Стеклянная посуда - это не то, что вы видите в магазине под названием «пироговая форма». Это прочный, термостойкий материал, который может выдержать температуру до +500°C. Да, вы правильно прочитали - до полутысячи градусов. Такая посуда делается из боросиликатного стекла - того же самого, из которого делают лабораторные колбы. Она не выделяет токсинов, не впитывает запахи, не меняет вкус еды. Если вы готовите для детей, аллергиков или просто хотите есть чисто - это ваш выбор.

Проверить, что вы берете настоящий боросиликат, просто: посмотрите на упаковку. Там должно быть написано «borosilicate glass» или «термостойкое стекло». Если написано просто «стекло» - это обычная хрупкая посуда, которая треснет, если вы поставите её на горячую плиту. Такая посуда подходит только для хранения. А вот боросиликат - и в духовке, и в микроволновке, и даже под холодной водой после разогрева.

В Казани, где зимой температура падает до -30°C, а на кухне вечно жарко, стекло - единственный материал, который не боится резких перепадов. Я сама годами пользовалась обычной посудой, пока не сожгла три формы. Потом купила боросиликат - и забыла про трещины.

Керамика - красиво, но не всегда надежно

Керамическая посуда выглядит как картина. Глазурованная, с узорами, цветами, ручками из натурального дерева. Она отлично держит тепло - идеальна для запекания, тушения, супов. Но тут есть подвох.

Если керамика покрыта глазурью с содержанием свинца или кадмия - это не просто плохо. Это опасно. В России нет строгого контроля за импортной керамикой. Многие дешевые наборы из Китая, Турции или Вьетнама содержат тяжелые металлы. При нагревании они начинают выделяться в пищу. И это не теория - в 2023 году Роспотребнадзор изъял 12 тысяч комплектов керамики из-за превышения норм свинца.

Как не попасться? Ищите маркировку «food safe» или «без свинца». Лучше покупать российские или европейские бренды: «Терракота», «Керамика Тверь», «Mikasa» (японские, но надежные). И никогда не используйте керамику с треснувшей глазурью - даже если она красивая.

Нержавеющая сталь - не волшебная палочка

Нержавейка - это то, что у вас в каждой кухне. Потому что она «непробиваемая». Но это не значит, что она идеальная. Проблема в том, что сталь - это сплав. И если в ней мало хрома и никеля, она начнет ржаветь. А если в ней много алюминия - он может выделяться при кислой пище, например, при варке томатного супа.

Лучшая нержавейка - марка 18/10. Это значит: 18% хрома, 10% никеля. Такая посуда не ржавеет, не вступает в реакцию с кислотами, легко моется. Но у неё есть минус: она плохо проводит тепло. Поэтому часто делают её с алюминиевым или медным дном - это нормально, если дно не контактирует с едой. Проверьте: если дно - это слой, а не сплав, и он не виден внутри кастрюли - всё в порядке.

Если вы готовите часто и много - нержавейка выдержит. Но если вы хотите, чтобы еда вкуснее, а не просто «не сгорела» - стекло и керамика всё равно лучше.

Алюминий и эмаль - забудьте про них

Алюминиевая посуда - это про 90-е. Она лёгкая, дешёвая, быстро нагревается. Но алюминий - нейротоксин. Он накапливается в организме. В 2022 году ВОЗ рекомендовала сократить потребление алюминия в пище - особенно пожилым и детям. Эмалированная посуда - та же история. Эмаль трескается, и под ней начинает ржаветь металл. Вы не видите ржавчину? Это не значит, что её нет. Она уже попала в суп.

Если у вас ещё есть такие кастрюли - отложите их. Используйте только для хранения. Или выбросьте. Это не экономия - это риск.

Что выбрать, если вы хотите просто хорошую посуду

Нет единого «самого лучшего» варианта. Но есть лучший для вас. Вот как решить:

• Если вы готовите часто, запекаете, разогреваете - возьмите боросиликатное стекло. Оно безопасно, долговечно, не требует ухода.
• Если вам важна эстетика, вы любите тушёные блюда, готовите для семьи - выбирайте керамику без свинца. Только проверяйте сертификаты.
• Если вам нужна универсальная кастрюля для кипячения, варки, подогрева - возьмите нержавейку 18/10 с толстым дном.
• Если вы не готовите часто - не покупайте наборы. Купите одну хорошую стеклянную форму и одну нержавеющую кастрюлю. Этого хватит на годы.

Самая лучшая посуда - та, которую вы не боитесь использовать. Которая не требует особого ухода, не отравляет еду, не трескается в духовке и не стоит в шкафу, как «на случай».

Что делать, если вы уже купили плохую посуду

Если вы купили посуду, а потом поняли, что она не та - не паникуйте. Просто не используйте её для готовки.

• Стекло без маркировки - только для хранения. Не ставьте в духовку.
• Керамика с трещинами - выбросьте. Даже если она красивая.
• Алюминий - используйте только для хранения сухих продуктов. Не варите в нём ничего.
• Эмаль с отколами - не трогайте. Это уже не посуда, а потенциальный источник отравления.

Не пытайтесь «починить» - не обрабатывайте трещины лаком, не склеивайте стекло. Это не спасёт. Это только отсрочит проблему.

Где покупать посуду в 2025 году

В Казани я покупаю в «Домовёнок» и «Метро». Там есть сертифицированные бренды. Но лучше всего - в специализированных магазинах, где показывают сертификаты. Не верьте словам «сделано в Германии» на этикетке. Попросите документ. Если продавец не может его показать - идите дальше.

Онлайн - только на проверенных площадках: Ozon, Wildberries - но только с фильтром «сертифицировано». Смотрите отзывы: если люди пишут «треснула в духовке» или «после мытья пахнет химией» - это красный флаг.

Сколько стоит хорошая посуда

Вы думаете, что хорошая посуда - это дорого? Это не так. Одна стеклянная форма боросиликатного стекла стоит от 800 до 1500 рублей. Она прослужит 10-15 лет. А обычная, дешёвая, трескается через год - и вы снова тратите 500 рублей. За пять лет вы потратите 2500 рублей на замену. А за 15 лет - 7500. Сравните с 1200 рублей за одну хорошую форму - и вы понимаете, что экономия - это не про ценник, а про умение думать вперёд.

Нержавейка 18/10 - от 2000 рублей за кастрюлю. Керамика - от 1800. Но если вы берёте набор из 5 предметов - это 8-10 тысяч. Это не трата. Это инвестиция. В ваше здоровье, в ваше спокойствие, в то, что вы не будете каждый год искать, какую посуду купить.

Что ещё важно

Посуда - это не про стиль. Это про безопасность. Вы не выбираете автомобиль по цвету, если он не заводится. Так же и с кастрюлями. Никто не говорит: «А у меня стекло с узорами, но оно трескается». Никто не хвастается: «Моя кастрюля выглядит красиво, но я не знаю, что в ней варится».

Посуда - это ваша первая линия защиты. Она контактирует с едой, которую вы даёте себе и своим близким. Не позволяйте ей быть просто «ещё одним предметом на кухне».

Выбирайте не то, что красиво. Выбирайте то, что безопасно. Что надёжно. Что не требует постоянной замены. И тогда вы перестанете задавать вопрос: «Какая самая лучшая посуда?» - потому что вы уже её нашли.